Kalorienbomben im Glas

Kohlenhydratgehalt und Austauscheinheiten sowie Kaloriengehalt

der Ausschuss Ernährung der Deutschen Diabetes Gesellschaft hat eine Stellungnahme zum praktischen Umgang mit Kohlenhydrat-Austauscheinheiten veröffentlicht.
Die wesentlichen Punkte sind:

· Die Austauscheinheiten BE (Broteinheit)/KHE (Kohlenhydrateinheit) und KE sind nicht als Berechnungseinheiten sondern als Schätzeinheiten zur praktischen Orientierung von Insulin-behandelten Diabetikern anzusehen.

· Lebensmittelportionen die 10 (=KHE) bis 12g (=BE) verwertbare Kohlenhydrate enthalten, können gegeneinander ausgetauscht werden.

· Nach praktischer Erfahrung entsprechen solche Lebensmittelportionen praktikablen Größen. Das Einschätzen der Portionen kann orientiert an Küchenmaßen erfolgen.

· Wesentlich zur Erfolgskontrolle der richtigen Ernährung bei Diabetes mellitus ist die Bestimmung des Körpergewichts, des Blutzuckers, HBA1c, Blutfettwerte sowie Messung des Blutdrucks.
Hier eine Aufstellung:

Menge Lebensmittel in Gramm gleich 1 BE bzw. KHE

Lebensmittel	Gramm/BE	Kcal
Brot
Grahambrot	30	75
Knäckebrot	20	64
Pumpernickel	30	60
Roggenbrot/Brötchen	30	67
Roggenmischbrot	25	56
Roggen Vollkornbrot	30	62
Roggentoastbrot	30	62
Weißbrot/Weißbrötchen	25	59
Weizenmischbrot	25	58
Weizenvollkornbrot	30	62
Weizentoastbrot	25	65
Zwieback	15	60
Milch und Milchprodukte
Buttermilch	250	86
Dickmilch (3.5 % Fett)	250	152
Dickmilch (0.3% Fett)	250	80
Joghurt (3.5% Fett)	250	152
Joghurt (1.5%)	250	110
Kefir (3.5%)	250	152
Kefir (1.5%)	250	140
Kondensmilch (4% Fett)	120	172
Kondensmilch (10% Fett)	90	158
Milch (3.5 Prozent Fett)	250	160
Milch (1.5 Prozent Fett)	250	118
Milch (0.3 Prozent Fett)	250	86
Molke	250	60
Obst
Ananas	90	51
Apfel	100	52
Apfelsinen	130	57
Aprikose	120	56
Banane	60	49
Blaubeeren	170	60
Brombeeren	170	83
Erdbeeren	200	66
Feigen	80	48
Himbeeren	170	54
Holunderbeeren	170	77
Honigmelone	100	53
Johannisbeeren, rot	170	65
Johannisbeeren , schwarz	120	59
Kirsche, sauer	100	55
Kirsche, süß	90	53
Kiwi	110	55
Litschi	120	51

Nährmittel	Gramm/BE	Kcal
Buchweizengrütze	20	69
Gerstengrütze	20	68
Haferflocken	20	73
Hafergrütze	20	72
Weizengrieß	20	65
Weizengrütze	20	65

Mehl
Buchweizenvollkornmehl	20	68
Grünkernmehl	20	72
Hafermehl	20	72
Maismehl	20	67
Roggenmehl /-Vollkornmehl	20	55
Weizenmehltyp 405	20	68
Weizenvollkornmehl Typ 1700	20	61
Kartoffeln, Kartoffelnprodukte, Teigwaren
Kartoffeln	80	56
Kartoffelchips	30	162
Kartoffelpüree	100	90
Kartoffelknödel	50	52
Koketten	40	130
Kartoffelpuffer	50	42
Nudeln Glasnudeln (Gargewicht 50g)	20	62
Pommes frites verzehrfertig	30	86
Nüsse Achtung – hoher Fettgehalt!
Cashewnüsse	40	228
Erdnüsse	100	586
Haselnüsse	110	704
Kokosnuss	250	850
Mandeln	130	779
Maronen/Edelkastanien	30	59
Pinienkerne	60	404
Sonnenblumenkerne	100	582
Walnüsse	100	666

Lebensmittel	Gramm/BE	Kcal
Stärke
Kartoffelstärke	15	53
Maisstärke	15	52
Reisstärke	15	54
Sago/Tapioka	15	52
Schokoladenpuddingpulver	15	48
Vanille-/Mandel-/Sahnepudding	15	52
Weizenstärke	15	50

Obstsaft, naturrein
Apfelsaft	100	47
Grapefruitsaft	130	62
Johannisbeerensaft, rot	90	45
Johannisbeerensaft, schwarz	90	49
Orangensaft	120	56

Trockenobst
Apfel	20	53
Aprikosen	20	51
Banane	15	49
Datteln	20	55
Datteln, mit Stein	25
Feigen	20	49
Pfirsich	20	56
Pflaumen	20	47
Pflaumen mit Stein	25
Rosinen	20	56
Gemüse
Hülsenfrüchte trocken
Bohnen, alle Sorten	25	73
Erbsen, gelb, grün	20	70
Linsen	25	78
Kichererbsen	25	76
Bis 100G/Tag ohne Anrechnung erlaubt: Artischocken, Maiskolben, Erbsen, Meerrettich, Mais kohlenhydratarme Sorten Übliche Portionen bis 200g, auch mehrmals am Tag, sind ohne BE-Anrechnung: 200g im Mittel 40 Kal Aubergine, Avocado (200g=460Kal!);,Bambussprossen, Bleichsellerie, Blumenkohl, grüne Bohnen, Bohnenkeimlinge, Broccoli, Champignons, Chicoree, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Gurken, Grünkohl, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Lauch (Porree), Mangold, Möhren (Karotten), Oliven, Paprikaschote, Palmito, Pfifferlinge, Radicio, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sojabohnen (hoher Eiweiß u. Fettgehalt: 200g=710Kal); Sojakeimlinge, Spargel, Spinat, Steinpilze, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln.

Obst – Fortsetzung
Mandarinen	120	54
Mango	90	50
Mirabellen	80	54
Nektarinen	100	53
Pampelmuse	130	56
Papaya	600	78
Passionsfrucht	90	59
Pfirsich	130	51
Pflaumen	110	56
Preiselbeeren	150	45
Quitten	150	57
Reneclauden	90	51
Sanddornbeeren	230	207
Stachelbeeren	150	71
Wassermelone	150	53
Weintrauben	70	51
Verschiedenes
Blätterteig, roh/Tiefkühlware	35	131
Cornflakes, ungezuckert	15	51
Cräcker, Salzstangen Salzbrezel	15	68/58
Hefeteig/Pizzateig, roh	30	81/77
Paniermehl	15	52
Konfitüren
Diabetikerkonfitüre m. Zuckeraustauschstoff	25	50
Diabetikerkonfitüre m. Zuckeraustauschstoff und Süßstoff	35	50

Brot

Milch und Milchprodukte

Buchweizengrütze

Weizenmehltyp 405

Stärke

Johannisbeerensaft, schwarz

Trockenobst

Hülsenfrüchte trocken

Mandarinen

Stachelbeeren